Gastronomía en Los Corrales; Guiso de acelgas.

Guiso de acelgas. Ingredientes: 1 manojo de acelgas 1 rebanada de pan 3 dientes de ajo 2 huevos 1 cucharadita de pimentón Aceite de oliva Sal.

Preparación: Las acelgas se trocean, limpian y sancochan. En una cazuela freímos los ajos, el pan y los reservamos. Añadimos las acelgas y se rehogan con un poco de vinagre; incorporamos agua dejando hervir unos minutos; a continuación le echamos el pan, los ajos y el pimentón molido. A los 3 ó 4 minutos de hervir le ponemos los huevos hasta que se cuajen.