Gastronomía en Los Corrales; Migas

MIGAS. Ingredientes: 1|4 L de aceite de oliva, 1|4 kg de tocino, 2 dientes de ajo 2 dientes de ajo 1 kg de pan. Preparación: La noche antes se pone el tocino a desalar cortado en trocitos. En un recipiente cortamos a trozos pequeños el pan. Rociamos por encima un poco de agua con sal y lo tapamos. Ponemos la sartén con el aceite y se sofríen los ajos sin pelar y con un corte; añadimos el tocino y cuando esté rehogado incorporamos el pan, sin dejar de remover hasta que esté dorado y suelto.